都说减肥要“管住嘴迈开腿”，有人说“管住嘴还不简单，少吃点火锅烧烤，多吃点素菜就行”，但小九要泼一盆冷水了：有些素菜，可是隐藏的“吸油大王”！
盘点4种悄悄吸大油的食物
一些日常生活中经常食用的食物，看起来很素，其实在烹饪的时候会带入大量的油脂。
吸油大户一：鸡蛋
鸡蛋是很多人喜爱的食物，炸散鸡蛋也就是炒鸡蛋，是不少人喜欢的做法，但《中国居民膳食指南（2016）》中的数据显示，炒鸡蛋的吸油率达43%，按照一盘炒鸡蛋需要用掉3到4个鸡蛋，1个鸡蛋50克来计算的话，一盘炒鸡蛋就能吸64.5克的油。
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《中国居民膳食指南》中建议每日油脂摄入量在总能量的30%以下，按照一个成年女性每天摄入1800千卡能量来计算，每日油脂摄入量应不超过60克，其中烹调用油的摄入量不超过25到30克。而这一盘炒鸡蛋就已经大大超标了，且大部分人一天不可能只吃这一个菜。
吸油大户二：绿叶菜
有研究人员将油麦菜、茄子和土豆进行了对比试验，将油麦菜和茄子切成5厘米左右的段，土豆切丝，每份为200克，加入10到60克的油进行烹调，每10克油为一个梯度。
实验表明，油麦菜的吸油率超过了茄子，每100克油麦菜可以吸20克左右的油。这是因为叶菜表面的结构会让油容易吸附在表面，在蔬菜表面形成一层浮油。
吸油大户三：茄子
在《中国居民膳食指南（2016）》的数据里，茄子的吸油率为17%，这和茄子的内部结构有关，茄子内部的果肉组织如同海绵一般，在压力差的作用下就会疯狂的吸收周围的油脂，填补里面的缝隙。
看看上面3种素菜，你是否发现自己不知不觉摄入很多油脂？
高油食物吃多了，身体多遭罪？
高油食物摄入过多，等待我们的将是肥胖、高血压、高血脂等疾病。美国贝勒医学院研究人员发现，高油食物会抑制人体的瘦素，让人更难产生饱腹感，吃得过多引起体重增加。
2021年1月《心脏》上的一项研究进一步证实，食用含有高油的油炸食品，会增加患上心脏病、中风等严重心血管疾病的风险，升高心血管疾病死亡风险。《肝脏病学》一项研究显示，高油食物摄入过多带来的高脂肪和高胆固醇，会影响肝脏内的巨噬细胞，导致人容易出现肝脏的炎症和瘢痕。
如何少吃点油？方法可以“量身定制”
想要健康饮食，少吃点油是基础，那么在日常饮食中应该怎么做呢？下面分2种情况，大家可以依据自身情况选择：
◆在外就餐族
蒸煮炒白灼多一点：蒸煮白灼的方式一般情况用油量少，有的还可以完全不用油，也不会影响味道，如清蒸鱼，可以只放少许油，凉拌黄瓜可以只放几滴香油或者不放油。
煎烤油炸少一点：煎烤油炸的食物，一般用油量都不会少，尤其是在外用餐的时候，饭馆的用油量更是大。在外出就餐或者点外卖的时候，少吃这类食物。
可以用水过过油：如果是吃炒的绿叶蔬菜，觉得饭馆用油太多了的话，可以在吃之前用水涮一涮，能去除一些叶菜表面的浮油，减少油的摄入。
◆自己做饭族
自己做饭的时候，多用水煮、凉拌、清蒸等方法，少用煎烤油炸等用油多的烹饪方式，需要煎烤的时候，可选用不粘锅和微波炉，可减少用油量，油炸的时候在保证食物熟的前提下尽快出锅，不要油炸太长时间，出锅后用吸油纸吸掉表面的油。
菜肴放油多当然香，但对健康不利，该控制的时候还是需要控制一下。有健康的身体，才能更好更久地享受美食。
参考资料：
[1]一盘炒鸡蛋，吸油率达43%！这份「吸油食物排行榜」颠覆你认知.生命时报.2020-10-30
[2]鸡蛋居然比茄子还吸油！4 类超吸油的食物，你可能每天都在吃…….丁香医生.2020-08-20
[3]放少了油不会做菜？营养专家教你怎么做出健康又美味的“少油菜”.家庭医生报.2020-01-04
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